تخم کتان چه خواصی دارد؟

نزديک به ۶۰۰۰ سال است که تخم کتان بعنوان یک ماده ی غذایی در دنیا استفاده ميشود . تخم کتان یکی از دانه هایی است که استفاده آن فواید بسیار زيادي دارد. تخم کتان مملو از ویتامین B۶، آهن، پتاسیم، مس و روی( زینک) است. در ادامه با ما همراه باشید تا با خواص بی نظیر این دانه گیاهی( تخم کتان) اشنا شوید. ناطقان: كليات گياه شناسی کتان:
امروزه گياه كتان در منطقه وسيعي از اروپا و آسيا مي رويد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

از گياه کتان استفاده هاي زيادي بعمل مي آيد. از الياف کتان برای يافتن پارچه استفاده مي شود. پارچه كتان برای البسه مخصوصا در فصل تابستان نوعی مناسب بشمار مي رود. كتان گياهي است كه از قديم الايام شناخته شده و بكار ميرفته است. حتی پرورش آن در مصر در حدود پنج قرن پیش از ميلاد مسيح رایج بوده است.

فواید و خواص تخم کتان:
1- یکی از فواید فوق العاده تخم کتان این است که دارای مقدار زيادي آب لزج است. این ماده ژل مانند تشکیل دهنده فیبر به صورت محلول در آب است و دارای خواص باور نکردنی در دستگاه روده است. این ماده می تواند غذا را در معده نگه داشته و آن را سریع در روده کوچک تخليه کند که می تواند جذب مواد مغذی را افزايش دهد.

2- تخم کتان میتواند باعث کاهش کلسترول خون و همچنين پائین امدن قند خون گردد. فیبر محلول موجود در تخم کتان میتواند باعث کاهش کلسترول گردد و از افزایش پلاک در خون جلوگيري کند و در نتيجه از تنگ شدن دیواره عروق خونی که میتواند منجر به افزایش فشار خون و در پایان سکته و حملات قلبی گردد، جلوگيري و پيش‌گيري نماید. فیبر موجود در تخم کتان همچنين میتواند از افزایش قند خون در بیماران دیابتی جلوگيري کند.

3- حتماً تا به حال از فواید روغن ماهی و چربی های امگا۳ براي سلامتی بسیار شنیده اید. روغن ماهی حاوی EPA و DHA است. این دو نوع چربی امگا۳ براي تندرستی بسیار مفیدند. هرچند بذر کتان این دو نوع چربی امگا۳ را ندارد، ولی حاوی آلفا لینولنیک اسید( ALA) است که نوع دیگری از چربی های امگا۳ است. و همچنين از پوکی استخوان و تحلیل رفتن بافت استخوانی جلوگيري ميکند.

 
تخم کتان,خواص تخم کتان,فواید تخم کتان

فواید تخم کتان

 

4- استفاده از تخم کتان راه عالی براي جایگزینی دانه های حاوی گلوتن است. بدین ترتیب، تخم کتان براي افردی که بیماري سلیاک دارند یا دارای آلرژی گلوتن هستند، مطلوب است. همچنين جایگزین خوبی براي چربی های امگا 3 در ماهی براي اشخاص مبتلا به آلرژی غذایی دریایی میباشد . یکی ديگر از خواص مهم کتان استفاده از آن در آشپزی است.

5- لینگان ها در کتان براي زنان یائسه موثر هستند. این مواد بعنوان جایگزین براي درمان جایگزینی هورمون استفاده شود به دلیل آن که لیگنان ها خواص استروژنی دارند. این خواص همچنين میتواند خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش دهد. چه بسا با کمک به حفظ مرتب چرخه میتواند به قاعدگی کمک کند.

 

تخم کتان و روغن آن

از دانه های کتان در اثر فشار و بدون حرارت دادن روغنی به دست مي‌ايد که روغن دانه کتان نامیده ميشود. روغن دانه کتان یکی از بی نیاز ترین منبع های امگا۳ است. به گزارش « ehow»، این روغن دارای اسید چرب امگا۳، ۶، ۹، ویتامین B، پتاسیم، منیزیم، فیبر، پروتئین و روی است. بدین ترتیب بعنوان یک مکمل مهم، که عملکردی مانند یک مولتی ویتامین دارد، شناخته شده است.

احتیاط در مصرف تخم کتان!

پژوهشگران معتقد هستند علی رغم فواید بسیار زيادي که در تخم کتان مشاهده و اثبات شده، ولی در استفاده آن نباید زیاده روی کرد.

افرادی که دارای روده التهابی و تحریک پذیر ميباشند، باید از خوردن تخم کتان پرهیز کنند. همچنين زنان حامله و مادران شیرده نباید تخم کتان استفاده کنند.

از طرفی افرادی که دچار بیماري هایی مثل اندومتریوز، تخمدان پلی کیستیک و فیبرویید ميباشند، هم باید از مصرف تخم کتان پرهیز نمایند.

 

پژوهشگران اظهار می دارند مردانی که در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات ميباشند، باید از استفاده تخم کتان پرهیز نمایند. درصورتی که تخم کتان را بعنوان یک دارو استفاده می کنید، حتماً با پزشک خود مشورت نمایید.

 
تخم کتان,خواص تخم کتان,فواید تخم کتان

خواص تخم کتان و روغن آن

 

روش تهیه و نگهداری تخم کتان:
بهتر است دانه های تخم کتان را خريداري کرده و خود آن را در خانه اسیاب نمایید. از آنجایی که تخم کتان یک دانه روغنی است، خرید تخم کتانی که قبلاً اسیاب شده، امکان دارد گذشت زمان باعث اکسیده شدن آن گردد، در حالی که شما میتوانید دانه های تخم کتان را خريداري کرده و به موقع استفاده و به ميزان احتیاج خود، آن را با اسیاب برقي در خانه اسیاب نمایید و به صورت پودر درآورید و استفاده کنید. دانه های تخم کتان میتوانند بیش از یک سال قابل استفاده باشند.


بهتر است پودر تخم کتان را در دمای اتاق نگهداری کنید. ميزان استفاده تخم کتان براي اشخاص سالم و بزرگ سال که در استفاده آن محدودیتی ندارند، یک قاشق سوپ خوری در روز میباشد.

روش استفاده تخم کتان:
* به هنگام صرف ناهار، دانه های تخم کتان را به سالاد خود اضافه کرده و میل کنید.
* تخم کتان را با آبمیوه مخلوط کرده و میل نمایید.
* تخم کتان را به انواع سالادها و یا سوپ ها بیفزایید.
* تخم کتان را به ماست و یا دوغ خود اضافه کرده و میل کنید.
* تخم کتان را به سس گوجه فرنگی و یا آب انواع گوشت ها اضافه کرده و میل نمایید.
* تخم کتان را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و بعد با آن کوفته و یا کباب درست کنید.
* مخلوط کردن تخم کتان با آب میتواند آن را به جایگزینی براي تخم مرغ تبدیل کند.
* میتوانید تخم کتان را به کیک یا شيريني های خانگی هم اضافه کنید.

 

ترکیبات تخم کتان:

* تخم کتان دارای انواع ویتامین ها و مواد معدنی من جمله اکثر ویتامین های گروه b بوده و دارای منیزیم و منگنز هم میباشد.


* تخم کتان دارای دو نوع فیبر محلول و نامحلول میباشد.

* تخم کتان دارای چند نوع آنتی اکسیدان قوی از جمله لیگنان است. از آنجایی که تخم کتان یک ماده گیاهی است، یکی از بهترین منابع لیگنان ها میباشد.

* تخم کتان دارای اسیدهای چرب امگا- 3 بوده و از این جهت ضد التهاب میباشد. تخم کتان یکی از منابع بی نیاز گیاهی است که دارای امگا- 3 گیاهی به اسم آلفالینولنیک اسید( ala) میباشد . پس از روغن تخم کتان، روغن کانولا بيش ترین ميزان ala را دارا است.
منبع:بیتوته
برچسب ها: تخم کتان ، خواص ، طب سنتی ، ناطقان

منبع: ناطقان

کلیدواژه: تخم کتان خواص طب سنتی ناطقان دانه های تخم کتان تخم کتان خواص تخم کتان چربی های امگا تخم کتان تخم کتان تخم کتان یک استفاده آن فواید تخم بعنوان یک دو نوع

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۶۸۹۰۱۳۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

برای تقویت استخوان از این ۱۱ خوراکی نگذرید

به گزارش خبرآنلاین، اگر کلسیم کافی دریافت نکنید، ممکن است در معرض خطر ابتلا به پوکی استخوان باشید. این یک بیماری جدی است که با افزایش سن استخوان‌های شما را ضعیف و شکننده می‌کند. مصرف روزانه ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم تا ۵۰ سالگی به زنان توصیه می‌شود و پس از آن نیز زنان باید ۱۳۰۰ میلی گرم کلسیم در روز مصرف کنند. مصرف روزانه توصیه شده برای مردان ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم در روز تا ۷۰ سالگی و از این سن به بعد ۱۳۰۰ میلی گرم در روز است. نیاز زنان در حدود میانسالی افزایش می‌یابد زیرا یائسگی منجر به تغییرات هورمونی می‌شود که منجر به تحلیل استخوان می‌شود.

به گزارش همشهری آنلاین، با توجه به نیاز همیشگی بدن انسان به کلسیم، آشنایی با منابع مهم تغذیه‌ای این ماده استخوان ساز و تقویت کننده استخوان ضروری به نظر می‌رسد، در این مطلب به تعدادی از اصلی‌ترین منابع کلسیم پرداخته‌ایم.

شیر

خامه کامل یا شیر کم‌چرب را در یک رژیم غذایی متعادل بگنجانید، مگر اینکه کلسترول بالا یا بیماری قلبی دارید، در این صورت فقط انواع کم‌چرب را انتخاب کنید. ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم شیر (معادل یک لیوان شیر) حدود ۲۰۰ میلیگرم کلسیم را به بدن می‌رساند.

ماست

ماست ساده و طبیعی معمولا بهترین انتخاب است. ماست‌های «ایسلندی» یا «اسکایر» سرشار از کلسیم و پروتئین هستند. ماست ساده را با میوه های تازه یا یخ زده یا کمی دارچین شیرین کنید. بسیاری از انواع ماست همچنین غنی از پروبیوتیک ها هستند، نوعی باکتری مفید که می‌تواند عملکرد سیستم ایمنی را تقویت کند، سلامت قلب را بهبود بخشد و جذب مواد مغذی را افزایش دهد یک فنجان ۲۴۵ گرمی ماست ساده حاوی ۲۳ درصد کلسیم و همچنین مقدار زیادی فسفر، پتاسیم و ویتامین های B۲ و B۱۲ است.

پنیر

پنیر به عنوان جزیی از گروه لبنیات، منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر است. مصرف ۳۰ گرم پنیر (معادل یک قوطی کبریت ) در حدود ۸ گرم پروتئین و ۲۰۰ میلی گرم کلسیم به بدن می‌رساند.

دانه‌ها

دانه‌ها مانند نیروگاه‌های تغذیه‌ای کوچک سرشار از کلسیم هستند، از جمله ، کنجد، کرفس و دانه‌های چیا (این دانه‌های گیاهی مواد مغذی فراوانی دارند که برای عملکرد مغز و بدن بسیار مفید هستند). دانه‌ها همچنین پروتئین و چربی‌های سالم را تامین می‌کنند. به عنوان مثال، دانه‌های چیا سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ گیاهی هستند.

ساردین و ماهی سالمون کنسرو شده

ساردین و ماهی سالمون کنسرو شده به لطف استخوان‌های خوراکی خود سرشار از کلسیم هستند. این ماهی‌های روغنی همچنین پروتئین با کیفیت بالا و اسیدهای چرب امگا ۳ را فراهم می‌کنند که می‌تواند از سلامت قلب، مغز و پوست شما حمایت کند.

انجیر

کلسیم موجود در انجیر به همان اندازه کلسیم موجود در شیر است. کلسیم، به‌عنوان بالابرنده تراکم استخوان شناخته‌شده است. به علاوه، پتاسیم موجود در انجیر، دفع ادراری کلسیم را کاهش می‌دهد. انجیر یکی از بهترین‌ میوه‌ها و مواد غذایی برای افزایش تراکم استخوان است و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

لوبیا و عدس

لوبیا و عدس سرشار از فیبر، پروتئین و ریزمغذی‌ها از جمله آهن، روی، فولات، منیزیم و پتاسیم هستند. برخی از انواع نیز مقادیر مناسبی کلسیم دارند، از جمله لوبیاهای بالدار، که در یک فنجان ۱۷۲ گرمی به صورت پخته شده ۲۴۴ میلی گرم یا ۱۹ درصد از ارزش غذایی روزانه کلسیم را فراهم می‌کند.

کلم پیچ

این گیاه فوق‌العاده، غنی از کلسیم و آنتی‌اکسیدان است و به عنوان پایه‌ای برای هر سالاد، یک مکمل بی‌نظیر است. می‌توان آن را به صورت نوارهای باریک خرد کرده و با قطعاتی از زردآلو و آوکادو مخلوط کرد و از خوردن این سالاد خوش‌طعم و رنگ به ویژه در فصل تابستان لذت برد.

بادام

در میان تمام مغزها، بادام از بالاترین میزان کلسیم برخوردار است. تنها ۲۸ گرم بادام، یا حدود ۲۳ مغز بادام ، ۶ درصد از ارزش غذایی روزانه کلسیم را تامین می‌کند . بادام همچنین ۳.۵ گرم فیبر در هر۲۸ گرم و همچنین چربی‌های سالم و پروتئین دارد. علاوه بر این، بادام منبع عالی منیزیم، منگنز و ویتامین E است.

پروتئین آب پنیر

آب پنیر نوعی پروتئین است که در شیر یافت می‌شود که به‌خوبی برای مزایای سلامتی بالقوه آن مورد مطالعه قرار گرفته است. همچنین یک منبع پروتئین عالی و سرشار از اسیدهای آمینه سریع هضم شده است که به رشد و بازسازی عضلات کمک می‌کند برخی مطالعات حتی رژیم های غذایی غنی از آب پنیر را با کاهش وزن و بهبود مدیریت قند خون مرتبط کرده‌اند.

شیر سویا

شیر سویا که به ظاهر شبیه شیر است، اما در اصل مانند شیر طبیعی نیست و می‌توان آن را به عنوان یک شیر گیاهی معرفی کرد، زیرا این شیر را طی عملیاتی از دانه سویا می‌گیرند و به همین دلیل مانند شیر گاو، چربی و لاکتوز ندارد، بنابراین بهترین انتخاب برای کسانی است که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند و همچنین آن‌هایی که طعم چربی شیر طبیعی را دوست ندارند.

۲۳۳۲۳۳

برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل‌ رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1902704